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冬季学一道黑蒜靓汤吧

2021-12-07
没胃口,试试用它煲汤做菜
利水消肿又益气,是夏季补益的良品
黑蒜姬松茸炖乌鸡

黑蒜不是种出来的,是发酵食品,是将新鲜大蒜放到发酵箱中发酵120天而成的,黑蒜也是人们热议的酵素的一种。黛王黑蒜作为国内的第一家品牌黑蒜,严格按照国家食品安全质量规范生产,是国家食品安全放心企业。黛王黑蒜引进韩国先进的设备和技术,在发酵过程中无任何添加,甚至连一滴水也不添加,通过施加一定的温度、湿度和压强对蒜酶进行激活、催发,减少大蒜自然发酵的时间,与部分食品使用大量添加剂生产形成鲜明对比。黑蒜变黑是因为大蒜在进行酶促发酵反应的时候,发生了“褐变”,是并不是被高温烤糊了。
准备材料
主料
乌鸡、猪蹍、鸡脚
配料
姬松茸、红枣、黑大蒜、果皮、姜片、盐、糖
制作方法
1.将姬松茸用清水浸软洗净,和红枣、黑蒜、果皮、姜片一起放入锅底
2.乌鸡、猪蹍、鸡脚去指洗干净,飞水后放入锅内
3.将盐、糖等味料倒入锅内
4.将水煮至沸腾,再倒入砂锅内炖2小时即可

黑蒜在经通过了高温发酵之后,水分减少,蛋白质和矿物质含量得到浓缩提升,并且蛋白质被分解成氨基酸,分子变小,更有利于人体吸收。发酵之后的黑蒜不但保留、提升了大蒜的原有的营养成分,而且口感变得软糯酸甜,吃起来没有大蒜的辛辣味,更像是类似于西梅的果脯食物。




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